Plus appréciés que jamais, ils débarquent sur nos tables avec l’arrivée des chaleurs estivales.
Rosé de gamay des Perrières à Peissy (GE)La robe se pare de nuances soutenues, le nez oscille entre des arômes de fraise et de framboise, la bouche se développe sur un équilibre entre l’acidité et l’alcool. Ce rosé genevois est élaboré avec des raisins récoltés au début des vendanges. Porté par un carbonique discret, il se veut l’archétype d’un vin d’apéritif frais, léger et fruité à partager en bonne compagnie un dimanche d’été. Son prix: 9 Sfr. 30 |
 |
|||
Œil-de-perdrix de la Cave de Bonvillars à Bonvillars (VD)Petite région dans le Nord vaudois, Bonvillars se situe sur les rives du lac de Neuchâtel. Une proximité géographique appréciée par le pinot noir, cépage délicat qui devient œil-de-perdrix dans sa version rosé. Côté arômes, on devine des notes de gelée de coing derrière les petits fruits. En bouche, une pointe tannique soutient la structure élégante et complexe. Vin de gastronomie plus que d’entrée, il n’attend qu’un poisson d’eau douce ou une volaille grillée pour dévoiler tout son potentiel. Son prix: 12 Sfr. 50 |
 |
|||
Œil-de-perdrix de Jean-Claude Angelrath au Landeron (NE)A Neuchâtel, le pinot noir a le statut d’institution et l’œil-de-perdrix celui de spécialité. Chez Jean-Claude Angelrath, on le trouve en version non filtrée et traditionnelle. Cette dernière, baptisée La Perdrix, combine des nuances délicatement saumonées, des notes subtiles de petits fruits rouges et la douceur satinée d’une bouche toute en rondeur, résultat de la lente fermentation. Très agréable avec une bondelle ou une fera, il saura aussi tenir son rang au milieu de spécialités asiatiques épicées. Son prix: 15 Sfr. |
 |
|||
Dôle blanche Les vignes du Potier à Saint-Pierre-de-Clages (VS)Situées sur l’appellation Chamoson, Les vignes du Potier ont un nouvel artisan, Olivier Cosendai qui offre ici une dôle aux proportions originales. Au pinot noir largement majoritaire viennent s’ajouter deux pour cent d’humagne rouge. Une adjonction imperceptible à l’œil – la robe reste d’un saumoné vif et classique ou au nez – les notes de fruits des bois dominent – mais qui influe sans doute sur la superbe charpente de ce rosé porté par une belle acidité. A servir bien frais sur des viandes blanches ou des grillades. Son prix: 12 Sfr. 50 |
 |
|||
Brut rosé Les Romaines des Frères Dutruy à Founex (VD)Vinifié selon la méthode champenoise, cet effervescent de La Côte combine trois cépages récoltés à la mi-septembre pour conserver le maximum de fraîcheur dans les arômes. Pinot noir, gamaret et garanoir sont ensuite élevés près d’une année sur lies. Conséquence: des notes briochées s’ajoutent aux arômes de framboises et persistent jusqu’en finale. En bouche, on apprécie la race, l’équilibre et la droiture mis en lumière par la finesse de la bulle. Pour les grandes occasions de l’été. Son prix: 25 Sfr. |
 |
Publier un nouveau commentaire